【ズッキーニチャーハン】
ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、ベーコン、なるとを細かく切る
ごま油をひいたフライパンで炒り卵をふんわり作る
いったん卵を取り出して、
細かく切った材料を炒めて、ご飯、炒り卵を入れる
味付けは、粉末鶏ガラスープ、塩、胡椒、しょう油少々
【ズッキーニのメンチカツ】
ハンバーグのタネを
半分に切ったズッキーニにのせて成形。
水で溶いた小麦粉を
ズッキーニメンチに塗り、
パン粉をまぶして油で揚げて完成！
【なすとズッキーニの麻婆】
サラダ油でカットした、なす・ズッキーニを素揚げする。
フライパンにごま油をひき、細かく切ったにんにく、生姜、豚挽き肉を炒める。
豚挽き肉にしっかり火が通ったら、水を100CCを入れ、鶏ガラスープの素を入れ、野菜を入れ、ぐつぐつ煮る。
トウバンジャン・トウチジャンをお好みの量入れる。
辛いのが苦手なら、みそでもOK。その場合砂糖を入れる。
野菜にしっかり火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて完成。
お好みでラー油をかける。
【ラタトゥユ】
ズッキーニ、ピーマン、なす、玉ねぎ、トマト、パプリカを1㎝角に切る。
フライパンにオリーブオイルをしき、トマト以外の野菜を炒める。
しんなりするまで炒めたら、トマトを入れぐつぐつ煮る。
コンソメ・塩・こしょうで味を整えケチャップを入れて完成！
ソテーした魚や肉のソースがわりにもぴったり！
