【水菜】
ツケナの仲間ですが、日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されていた京野菜です。
畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことから、この名前がつきました。
一年中市場に出回るようになりましたが、京都では「水菜が並ぶようになると冬本番」といわれるように、
本来は寒さが厳しくなるころが旬です。
カロテンとビタミンＣが豊富で、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラル類、食物繊維も多く、
バランスの取れた緑黄色野菜です。
漬け物、鍋、生食などいずれにも適し、生活習慣病の予防、美肌にも効果が期待できます。
【注目の栄養成分】カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、カリウム
【エネルギー】23kcal/100g
【おいしい時期】12月～3月
【保存】新聞紙で包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。2～3日
