【生姜】
強い辛みは、ジンロゲンとショウガオールによるもの。ジンロゲンは血行を促進し、体を温める作用があるので、風邪のひき始めや冷え性、生理痛にも有効です。殺菌効果も高く、生ものにも添えます。
ショウガオールはとくに、抗酸化作用が高く、抗ガン性があるといわれ、アメリカ国立ガン研究所が定めた「ガン予防が期待できる食品」にも選ばれています。
食欲をそそる香りはジンギベレンやシトロネラールなど。辛み成分と相まって、香辛料としても幅広く使われています。
注目の栄養成分
カリウム、カルシウム、マグネシウム、ジンゲロン、ショウガオール
エネルギー
30kcal/100g
おいしい時期
新しょうが：6月～8月
保存
しめらせた新聞紙包んで常温で保存。すりおろしたものは冷凍庫も可
