【空芯菜】
さつまいもの葉茎によく似た中国野菜で、中身が空洞になっていることから、この名前がつきました。
地面を這うように伸びる若い葉や茎を食用にし、葉にはぬめりがあり、茎はシャキシャキした歯ごたえがあります。
味はクセがなく、炒め物やおひたしなど、さまざまな調理法が楽しめます。
カロテン、ビタミンＣなどのビタミン類、鉄、カリウムなどのミネラル類が豊富。
とくに鉄は、ほうれん草の倍近く含まれ、夏バテ予防、疲労回復に効果があります。
注目の栄養成分
カロテン、ビタミンＣ、鉄、カリウム
エネルギー
17kcal/100g
保存
しめらせた新聞紙などに包み、冷蔵庫で保存
